Pan de Limón y Semillas de Amapola

Aprovechando estas fechas en la que se celebra el dia de libro, hoy os propongo una receta y una lectura. “Pan de Limón y Semillas de Amapola”, El libro de Cristina Campos, es una novela dinámica y con temas actuales localizada en Mallorca y su  entorno. Y, claro, con una panadería como trasfondo. 
Ahora hablemos del pan. Con textura y matices de bizcocho, semidulce, acaso por la harina integral. Con una humedad que le ayuda a mantenerse varios dias, aunque en cuanto lo pruebes, o lo prueben tus comensales, poco te durará en la mesa.  Pruébalo tal cual, o tuéstalo un poco. Y si quieres, húntale un poco de tomate, aceite y sal. Al morderlo, el fondo de limón liberará el aroma de las semillas de amapola.

¿Y si además lo consumes mientras lees el libro?

Ingredientes:

Ralladura de 2 limones

30 gr semillas de amapola

350 gr harina integral

200 gr azúcar moreno

250 ml leche entera

200 gr mantequilla

3 huevos

16 gr levadura en polvo

1 cdta. sal

Preparación:

Mezclamos la harina, la levadura y la sal.

Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón.

Añadimos la leche y la mantequilla derretida poco a poco sin dejar de batir.

Incorporamos la mezcla de ingredientes secos y por último las semillas de amapola.

Mezclamos bien todos los ingredientes entreteniéndonos sin prisas …

Horneamos con el horno precalentado a 180º durante una hora.

Las semillas de amapola tienen muchas propiedades como relajantes del sistema nervioso, ricas en fibra y son una gran fuente de calcio.