Tarta fría de limón

Una tarta de limón es perfecta ahora que se acerca el verano ya que resulta muy refrescante. La puedes congelar y queda estupenda y, además, no te hará falta el horno para prepararla por lo que...  ¡no tienes excusas para no probarla!

Ingredientes:

500 gr. mascarpone

400 ml. nata de montar

60 gr. azúcar glass

170 ml. leche entera

8 hojas gelatina

280 ml. leche condensada

120 ml. zumo de limón

Ralladura de 1 limón

*Para la bese:

150 gr. galletas

100 gr. mantequilla

Preparación:

Trituramos las galletas hasta dejarlas polvo y las mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una pasta que extenderemos en la base de nuestra tarta.

Reservamos en la nevera.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.

Con la ayuda de unas varillas, mezclamos el mascarpone con la nata y el azúcar.

Por otro lado la leche condensada con el zumo de limón y la ralladura.

Calentamos la leche ligeramente y disolvemos las hojas de gelatina bien escurridas.

Integramos todas las elaboraciones y vertemos la mezcla sobre la base de galletas que teníamos reservada.

Dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

Desmoldamos y decoramos a nuestro gusto.