Hamburguesa de calabacín y zanahoria

El calabacín y la zanahoria son dos ingredientes versátiles que destacan por su sabor único y sus beneficios para la salud.  El calabacín es una excelente fuente de fibra, vitamina C, vitamina A, magnesio y antioxidantes. Contiene compuestos vegetales que  poseen propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.

La zanahoria es conocida por ser rica en vitamina A, vitamina K, vitamina C y fibra. También es valorada por su contenido en betacaroteno, un antioxidante clave para la salud ocular.

¿Qué te parece si hoy combinamos estos dos ingredientes y preparamos con ellos una deliciosa hamburguesa?

Ingredientes:

• 1 calabacín pequeño
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 125 gr. harina garbanzo
• 2 huevos
• 150 gr. queso feta
• AOVE, sal y pimienta

Preparación:

1. Rallamos el calabacín y escurrimos hasta quitarle toda el agua posible.
2. Rallamos la zanahoria y reservamos.
3. Pochamos la cebolla, salpimentamos y escurrimos bien.
4. Mezclamos todos los ingredientes: el calabacín, la zanahoria, la cebolla pochada, los huevos batidos, la harina y el queso feta desmenuzado.
5. Vamos cogiendo porciones y freímos en una sartén con un poco de aceite hasta que las veamos doraditas. Con un aro de emplatar nos resultará mucho más fácil formarlas.

Para hacerlas mas sanas todavía podemos ponerlas en la freidora de aire, quedarán estupendas también.