Amaia Sáez de Guinoa pilotará el AMBIGÚ en las Fiestas 2025
No hay fiesta sin bar, ni bar sin ese olorcito que te arrastra desde la plaza hasta la barra. Buenas noticias: por tercer año consecutivo, el plantel de Cooking Mariapy, comandado por Amaia Sáez de Guinoa y un equipazo con sonrisa de servicio continuo, llevará las riendas del AMBIGÚ en las Fiestas 2025 de Igea. La concesión vuelve a casa tras la tradicional subasta “por puja a la llana”, de las de toda la vida, sin misterio y a cara descubierta. Transparente, como el agua de sus guisos y la manera de hacer de Cooking Mariapy: honesta, cercana y con ese punto canalla que nos pone a todos en modo verbena.
Hablando claro: cuando Mariapy abre la plancha, el pueblo huele a fiesta. Madrugadores de diana, peñistas en modo vermú, familias que buscan mesa a la sombra del 'atiguo frontón' y noctámbulos que llegan con pasos de charanga… todos encuentran su sitio. La fórmula no engaña: producto rico, raciones generosas y ese toque casero que hace que “lo de siempre” sepa a estreno. Entre barra y pasaplatos asoman clásicos que nunca fallan, bocados para compartir y alguna sorpresa de esas que te obligan a mandar foto al grupo de WhatsApp.
Mientras Lorea, sirve, Carlos, repone y Amaia dirige, Cristina es de una de las que, con mano y mirada firme pero con cariño: ordena la barra como quien dirige una cuadrilla, con ritmo y buen humor. El equipo, que ya se conoce la liturgia del chupinazo al último cohete, funciona como reloj: uno canta comandas, otro baila la freidora, otro pilota la barra… y todos rematan con ese “¿algo más por ahí?” que suena a música para el hambre y la sed. Aquí nadie se queda con ganas: si el cuerpo pide algo salado después de bailar, llega; si reclama dulce para rematar el día, también.
Lo mejor, quizá, es el ambiente. El AMBIGÚ es un pequeño puerto en medio de la marea festiva: gente que entra y sale, saludos de esquina a esquina, un “ponme lo de siempre, porfa” y otro “oye, ¿qué me recomiendas hoy?”. Y esa sensación de que, entre bocado y bocado, estamos celebrando mucho más que unas Fiestas: celebramos encontrarnos, reconocernos y brindar por seguir aquí, juntos, un año más.
“Si algo huele bien en la Plaza, Mariapy ha abierto la cocina”, se escucha por ahí. Y razón no les falta. Enhorabuena Amaia y equipo por la puja y por la constancia. Que ruja la plancha, que sonría la barra y que el AMBIGÚ vuelva a ser ese kilómetro cero donde se toma impulso para todo lo demás.
¡Nos vemos al otro lado de la barra!
