Tomate Azul con Crema de Aguacate y Queso Feta

El tomate azul, originario de Estados Unidos, es un tomate de piel fina, sabor afrutado y carne jugosa.

Posee grandes beneficios y propiedades gracias a la presencia de un pigmento antioxidante, las antocianinas, que son las que le dan ese color tan especial.

El sabor afrutado de este tomate, junto con la cremosidad del aguacate y el toque salado del queso feta, hacen de este plato una opción innovadora y muy refrescante. 

INGREDIENTES:

• Tomate azul
• Aguacate maduro
• Queso feta
• Hojas de menta 
• Limón
• Albahaca seca
• AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Pelamos el aguacate y extraemos el hueso, lo trituramos junto al queso, dos o tres hojas de menta, el zumo de limón y el aceite.
2. Cuando hayamos obtenido la textura deseada, salpimentamos al gusto y espolvoreamos con albahaca seca.
3. Cortamos el tomate en rodajas y lo aliñamos con aceite de oliva virgen y sal.
4. Colocamos una base de crema de aguacate y queso feta y ponemos las rodajas de tomate encima.
5. Las cantidades al gusto de cada uno, es cuestión de ir probando.