Reservamos.A las alcachofas les hacemos un hueco en el centro con mucho cuidado de no romperlas, y las vamos rellenando con la velouté una vez se haya templado, presionando para que no se salga el relleno cuando las vayamos a freír.Las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente.Consejo: No hay que cocer las alcachofas en exceso porque sino será más complicado rellenarlas y además hay que tener en cuenta que luego hay que freírlas.
