Galletas craqueladas de limón

Ingredientes:

280 gr. de harina común

70 gr. de mantequilla

160 gr. de azúcar

1 huevo

Ralladura de un limón

Zumo de 1/2 limón

½ cdta. vainilla

Una pizca de sal

1 cdta. levadura química

Azúcar glass para espolvorear

Preparación:

Batimos el azúcar con la mantequilla, que tendremos a temperatura ambiente, y la vainilla, hasta que formen una crema. Añadimos el huevo, la ralladura y el zumo del limón, y seguimos mezclando hasta integrar bien todos los ingredientes.

Incorporamos los ingredientes secos previamente tamizados: la harina, la levadura y la pizca de sal, y mezclamos.

Una vez tengamos nuestra masa compacta, la dejaremos reposar durante 30 minutos en la nevera.

Ya con nuestra masa preparada, formamos bolitas con ella, que más o menos tengan el mismo tamaño y las horneamos a 180 grados entre 15 y 18 minutos. Hay que ponerlas separadas porque al hornear se expanden y así evitaremos que se peguen entre sí.

Las dejamos enfriar por completo y espolvoreamos con azúcar glass.

Si hacéis bolitas del tamaño aproximado de una pelota de ping pong, os saldrán unas 24 unidades más o menos.