Bacalao con patata, huevo y crema de calabaza

En esta ocasión, Mariapy nos enseña a preparar Bacalao con patata, huevo y crema de calabaza.

Ingredientes:

• Calabaza
• Caldo
• Nata montada
• Cebolla
• Bacalao desalado
• Pimiento verde
• Patatas
• Huevo
• AOVE, sal y pimienta

Preparación:

Preparamos la crema sofriendo la cebolla en dados con una pizca de sal, añadimos la calabaza troceada, rehogamos unos minutos e incorporamos el caldo. Dejamos cocer unos 20 minutos. Batimos la mezcla y añadimos la nata. Salpimentamos, mezclamos bien y reservamos.

Vamos con el bacalao, haciendo un sofrito con el ajo, la cebolla y el pimiento verde. Agregamos la patata cortada fina, y salpimentamos el conjunto, dejamos cocinar hasta que la patata quede blandita.

Apagamos el fuego e introducimos el bacalao, tapamos y dejamos que se cocine con el calor del guiso, removiendo la cazuela para que el bacalao suelte su gelatina y se rompa.

Escalfamos el huevo en un cazo con un poco de vinagre durante 3 o 4 minutos, escurrimos bien.

Colocamos la crema, la base de bacalao y patata y el huevo encima.

Para degustarlo bien, mezclamos todo el conjunto, para que en cada bocado deleitemos todos los sabores y texturas.