Muffins de espelta y centeno integral

Hoy Cooking Mariapy nos enseña a preparar unos deliciosos muffins caseros esponjosos y nutritivos  que combinan la suavidad de la espelta con el sabor característico del centeno integral. 

Ingredientes:

150 gr. harina integral de centeno

150 gr. harina integral de espelta

100 gr. de azúcar moreno

250 ml. yogur natural sin azúcar

75 ml. aceite oliva

100 gr. arándanos deshidratados

75 gr. nueces picadas

1 cdta. bicarbonato

1 cdta. levadura de repostería

2 huevos

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar y el yogur, añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir.

Mezclamos las harinas con el bicarbonato, la levadura, los arándanos y las nueces, hasta que se impregnen bien todos los ingredientes.

Unimos las dos preparaciones, quedará una masa grumosa.

Colocamos unas cápsulas en una bandeja para muffins y rellenamos con la masa que hemos preparado, unos ¾ del total.

Horneamos 15 minutos a 190º, horno precalentado.

Podéis pensar que quedarán secas y sosas, pero no es así, quedan muy ricas.