Pastelitos de merluza con patata

La merluza con patata son una clásica combinación que nunca pasa de moda. Este plato es una opción deliciosa y fácil de preparar para cualquier ocasión, ya sea como almuerzo rápido o como una cena reconfortante. E ¡Prepárate para descubrir una nueva forma de disfrutar de este clásico plato!

Ingredientes:

350 gr. merluza

1 patata mediana

2 huevos

2 cdas. tomate frito

20 gr. mantequilla

Sal y pan rallado

Cebolla y laurel

Preparación:

Cocemos las patatas lavadas con piel y sal durante 30 minutos más o menos.

Ponemos a hervir el pescado con la cebolla, el laurel y la sal durante 10 minutos, limpiamos de piel y espinas con mucho cuidado, desmenuzamos y reservamos.

Pelamos las patatas y las trituramos junto con la mantequilla, añadimos el pescado desmenuzado y las dos cucharadas de tomate, rectificamos de sal.

Batimos el huevo entero y la yema del otro y lo incorporamos a la mezcla, la clara la montamos a punto de nieve y la vamos incorporando suavemente.

Untamos los moldes elegidos con mantequilla y los espolvoreamos con pan rallado, sacudimos para quitar el exceso.

Vertemos la masa en los moldes y los horneamos al baño maría durante 30 minutos o hasta que pinchando con un palillo salga limpio.

Podemos acompañarlos de salsa de tomate o bechamel si los tomamos calientes o con mayonesa o crema de aguacate, que es mi caso, si los tomamos fríos.