Galette de calabacín y tomate

La galette es una preparación originaria de la zona francesa de Bretaña que se puede rellenar en dulce o en salado. Se trata de una especie de tarta con forma libre y no requiere un molde donde colocarla. La galette original se elabora con harina de trigo sarraceno. En mi caso yo he utilizado harina de trigo normal e incluso podéis utilizar una masa brisa ya comprada para acortar tiempos. Hoy vamos a preparar una galette rellena de calabacín y tomate, veréis que fácil.

Para la masa

• 180 gr. harina
• 1 cdta. sal
• 120 gr. mantequilla fría
• Un par de cdas. agua muy fría

Para el relleno

• 1 calabacín
• 1 tomate
• Tomates cherry
• Queso parmesano rallado
• AOVE, albahaca, sal y pimienta

Preparación:

Mezclamos la harina, la sal y la mantequilla rallada hasta que obtengamos una masa arenosa. Añadimos el agua para unificar la masa y formamos una bola, Envolvemos con film y dejamos reposar durante media hora.

Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo dándole forma circular.

Cortamos el tomate y el calabacín en rodajas.

Colocamos una base de tomate, aderezamos con la sal y la albahaca, espolvoreamos con el queso y colocamos una capa de calabacín, repartimos los cherries, salpimentamos y vertemos un chorrito de aceite.

Doblamos hacia el centro todos los bordes de la masa y horneamos durante 20 minutos a 170º.