Capuchino de Morcilla: Un Plato con Sabor y Elegancia
El invierno nos invita a disfrutar de platos reconfortantes que no solo calienten el cuerpo, sino que también deleiten el paladar. En este contexto, el capuchino de morcilla se presenta como una opción elegante y sabrosa que sorprende a todos los comensales. Este trampantojo culinario juega con las expectativas, transformando un ingrediente tradicional en una experiencia gourmet.
¿Qué es el Capuchino de Morcilla?
El capuchino de morcilla es un entrante que combina la riqueza y profundidad de la morcilla con la ligereza y espuma que evoca el famoso café italiano. Este plato, que se sirve en una taza elegante, no solo es un deleite para el gusto, sino también para la vista. La morcilla, un embutido hecho a base de sangre de cerdo y arroz o cebolla, se convierte en un puré cremoso que se acompaña de una espuma ligera, haciendo que cada cucharada sea un viaje de texturas.
La Magia de los Trampantojos
El concepto de trampantojo en la cocina se refiere a crear platos que engañan al ojo, haciendo que los comensales piensen que están degustando algo completamente diferente. En el caso del capuchino de morcilla, la presentación es clave. Al servirlo en una taza con una espuma que recuerda al café, se genera una expectativa que se ve desafiada en el primer bocado. La morcilla, con su sabor robusto, se mezcla con toques de especias y, a menudo, se complementa con ingredientes como manzana o cebolla caramelizada, que aportan un contraste dulce.
El capuchino de morcilla es más que un simple entrante; es una experiencia sensorial que combina sabor, textura y presentación. Ideal para las cenas de invierno, este platillo no solo conquistará a los amantes de la morcilla, sino también a aquellos que buscan una propuesta innovadora en la mesa. En cada cucharada, se notará el cariño y la dedicación que se ha puesto en su elaboración, haciendo de este trampantojo una joya de la gastronomía contemporánea. ¡Anímate a sorprender a tus invitados con este delicioso capuchino de morcilla!
INGREDIENTES:
*Para el cremoso de morcilla:
- 1 morcilla
- Caldo de cocer las morcillas
- 100 gr pan de molde
- 200 gr nata de cocinar
- 200 gr leche
- 5 gr levadura fresca
- Sal
- 20 gr piñones
- 50 gr azúcar
PREPARACIÓN:
- Cocemos la morcilla en un poco de agua y la trituramos junto al caldo que haya quedado, la ponemos al fuego durante unos minutos hasta que tome consistencia de crema
- Tostamos el pan en el horno y levantamos a hervor los lácteos con la sal y la levadura. Infusionamos el pan tostado en la crema, colamos e introducimos la mezcla en un sifón para espumar.
- Si no tenemos sifón, le añadimos 2 hojas de gelatina hidratada y montamos un poco la nata.
- Garrapiñamos los piñones en una sartén moviendo constantemente para formar bien el caramelo.
- Montaje: En un vaso, disponemos la crema de morcilla, sobre ésta espumamos el pan y repartimos los piñones en la superficie.
