Mejillones en Escabeche: Delicioso Aperitivo

Esta deliciosa receta resalta la riqueza del mar: mejillones en escabeche. Este plato es perfecto para aquellos que buscan una opción sabrosa y fácil de preparar, ideal como aperitivo o tapa para compartir. Los mejillones, con su carne tierna y jugosa, se combinan con una marinada de vinagre, especias y hierbas que realzan su sabor y los conservan en su punto perfecto. Además, el escabeche es una técnica tradicional que no solo realza el sabor de los ingredientes, sino que también les proporciona una duración prolongada. Así que, ¡manos a la obra y a disfrutar de esta exquisita receta que seguro os encantará a todos!

INGREDIENTES:

• 1 kg mejillones frescos
• 150 ml AOVE
• 2 ajos
• 2 hojas de laurel
• 90 ml vinagre de sidra o manzana
• 6 granos de pimienta negra
• 1 cdta pimentón dulce
• 100 ml vino blanco o agua
• Sal
  
  

PREPARACION:

1. Limpiamos los mejillones de sus barbas y conchas, desechando aquellos que pudieran venir abiertos.
2. Colocamos una olla plana con un poco de vino blanco y un chorrito de agua, añadimos los mejillones y tapamos para que se abran al vapor, cuando al cabo de unos minutos ya se hayan abierto los retiramos y les quitamos las conchas.
3. Ponemos en una olla al fuego con el aceite y los ajos pelados hasta que empiecen a dorarse.
4. Añadimos el pimentón y lo separamos del fuego dándole vueltas con una cuchara.
5. Incorporamos las hojas de laurel, los granos de pimienta e inmediatamente el vinagre.
6. Dejamos templar, rectificamos de sal y los dejamos marinar en el escabeche unas 24 horas en la nevera.
   
   

Se conservan en la nevera bien tapados durante una semana.