Verduras al Horno con Huevo Cremoso: Sencillo y Nutritivo

Las verduras asadas realzan su dulzura natural y, al combinarlas con huevos, creamos una comida reconfortante y nutritiva que puede disfrutarse en cualquier momento del día. 

La preparación es sencilla y rápida además puedes personalizar la receta con tus verduras favoritas, lo que la convierte en una opción versátil y adaptable. 

Perfecta para aquellos que buscan una comida ligera, saludable y llena de color. Descubre cómo transformar ingredientes frescos en una deliciosa y colorida comida que seguramente conquistará tu mesa.

INGREDIENTES:

• Berenjena
• Calabacín
• Coliflor
• Calabaza
• Huevo
• Reducción de Pedro Ximenez
• Romero, tomillo
• Aceite de perejil, sal y pimienta
  
  

PREPARACIÓN:

1. Troceamos el calabacín, la calabaza y la berenjena procurando que tengan un tamaño similar, y la coliflor en ramilletes pequeños.
2. Salpimentamos, añadimos el romero y el tomillo, rociamos con el aceite de perejil y vertemos un chorrito de reducción de PX.
3. Removemos bien para que las verduras se impregnen de todos los sabores y metemos en la freidora de aire a 185º durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando. El tiempo dependerá de como te gusten la textura de las verduras, más o menos hechas. 
4. Mientras cocemos el huevo con un punto cremoso, para ello ponemos un cazo con agua, un poco de vinagre y un poco de sal, así conseguiremos que se pele bien y que la yema nos quede centrada, y en el momento que comience a hervir metemos el huevo y contamos exactamente 6 minutos, retiramos y lo metemos en un bol con agua fría para cortar la cocción. La yema quedará tal cual la veis en la fotografía, totalmente cremosa y deliciosa.
5. Sacamos las verduras una vez hayamos conseguido la textura deseada y servimos con el huevo.
   
   

Puedes utilizarlas como guarnición para una carne o pescado.