Bizcocho de Alioli con Mermelada de Berenjena y Crema de Queso Azul
El bizcocho de alioli con mermelada de berenjena y crema de queso azul es una propuesta culinaria para aquellos que buscan sorprender a sus invitados con un aperitivo innovador. En esta receta, buscamos la fusión de sabores que combina lo salado y lo dulce, creando una experiencia gustativa única.
Con su sabor suave y ligeramente picante, se convierte en la base perfecta para realzar el contraste de la mermelada de berenjena, con la crema de queso azul.
Cada bocado es una explosión de sabores que despierta los sentidos.
En el mundo de la gastronomía, siempre estamos en busca de combinaciones únicas que nos sorprendan.
¡Manos a la obra!
INGREDIENTES:
- Canónigos
*Para el bizcocho de alioli
- 2 huevos
- 150 gr harina
- 150 gr alioli
- 125 gr leche entera
- 5 gr levadura
- 1 cdta bicarbonato
- Sal y perejil picado
*Para la crema de queso azul
- 250 gr queso azul
- 100 gr queso crema
- 70 gr nata
*Para la mermelada de berenjena
- 500 gr berenjena
- 300 gr azúcar
- ½ limón
- ½ naranja
- Un trozo de jengibre fresco
PREPARACIÓN:
- Precalentamos el horno a 180º.
- Trituramos el alioli con la leche, el perejil y una pizca de sal.
- Añadimos las 2 yemas, y la harina, la levadura y el bicarbonato tamizados. Mezclamos bien.
- Montamos las 2 claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla anterior despacio y con movimientos envolventes.
- Engrasamos los moldes que vayamos a utilizar, vertemos la masa y horneamos 20 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y éste salga limpio.
- Preparamos la crema de queso azul triturando los quesos con la nata, reservamos.
- Para la mermelada de berenjena, pelamos las berenjenas y las cortamos en trozos medianos, vertemos encima el zumo de limón, las pieles de los cítricos y el azúcar, y cocinamos durante 10 minutos a fuego medio, removiendo para que no se nos pegue. Añadimos el zumo de la naranja y la ralladura del jengibre, bajamos el fuego y cocinamos 15 minutos más.
- Montamos el plato abriendo el bizcocho por la mitad y rellenándolo con la mermelada, unos canónigos y la crema de queso.
Hazlo en pequeños moldes, como un aperitivo de un par de bocados.
