Gazpacho de Sandía

La sandía es una excelente fuente de hidratación debido a su alto contenido de agua (aproximadamente 92%), y también aporta vitaminas como la vitamina C, minerales como el magnesio y algunos antioxidantes beneficiosos para la salud como el licopeno. 

Además es muy baja en calorías y puede ayudar a mejorar la salud cardiovascular.

Podemos comerla fresca, en deliciosos postres o en forma de gazpacho como en este caso.

Perfecto para los días calurosos, este plato combina la dulzura de la sandía con ingredientes frescos y saludables, creando una sopa fría muy hidratante.

¡Verás que receta tan sencilla!

INGREDIENTES:

• 300 gr sandía
• 300 gr tomates
• ½ pimiento verde
• ½ pepino
• ½ ajo
• Vinagre
• AOVE, sal y pimienta

Preparación:

1. Pelamos la sandía, le quitamos todas las pepitas y la troceamos.
2. Pelamos los tomates, limpiamos el pimiento, pelamos el pepino y el ajo, y troceamos todas las verduras.
3. Trituramos todos los ingredientes que tenemos troceados, lo ideal es que lo hagamos en un robot porque nos dejará una crema fina y sin grumos.
4. Cuando los tengamos con la textura deseada, añadimos el aceite en un hilo, sin dejar de batir, y así conseguiremos que emulsione y coja consistencia. Salpimentamos.
5. Las cantidades de vinagre, aceite, sal y pimienta es al gusto de cada uno, y si te gusta que quede más denso, integra un par de rebanadas de pan, preferiblemente duro.

Sirve bien frío y acompaña de unos taquitos de jamón.