A veces las mejores recetas son las que huelen a casa, y estas cookies de pistacho son justo eso: simples, aromáticas y con un sabor delicioso. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro las hace irresistibles, y el pistacho les da ese punto especial que las distingue del resto. Además, este fruto seco no solo aporta color y sabor, sino también energía y un perfil nutricional interesante: ricos en proteínas, fibra y antioxidantes.
Una receta sencilla pero con encanto gourmet, perfecta para quienes disfrutan de la repostería casera.
Enciende el horno, prepara una buena taza de café y deja que el aroma a pistacho recién horneado llene tu cocina.
INGREDIENTES:
- 150 gr harina
- 60 gr pistachos tostados y pelados
- 50 gr mantequilla
- 140 gr azúcar
- 3 gr sal
- 1 huevo
- 1,5 gr bicarbonato
* Para decorar:
- Pasta de pistacho
- Pistachos tostados y pelados
PREPARACIÓN:
- Con la ayuda de una trituradora, trituramos la harina y los pistachos hasta obtener una harina fina.
- Batimos la mantequilla en pomada, con el huevo, la sal, el bicarbonato y el azúcar.
- Incorporamos la mezcla de harina y pistacho y mezclamos hasta obtener una masa.
- Dejamos reposar 20 minutos en la nevera.
- Sacamos la masa y pesamos porciones de 20/25 gr, formamos bolas y colocamos en una bandeja antiaherente o sobre papel sulfurizado, separadas entre si porque se expanden.
- Con el horno precalentado a 170º, horneamos durante 10 minutos, hay que tener en cuenta que cuando se enfrían endurecen.
- Sacamos y colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen del todo.
- Decoramos con la pasta de pistacho y los pistachos triturados.
Guárdalas en una lata, en un lugar fresco y seco, y se conservarán durante 5 o 6 días.
