lunes, 3 de noviembre de 2025, 00:07
El Marmitako es uno de esos platos que huelen a mar, a hogar y a tradición. Originario del País Vasco y de los pescadores del Cantábrico, su nombre viene de la palabra “marmita”, que era la olla de metal donde los marineros cocinaban a bordo. Con ingredientes sencillos lograban un guiso sabroso que les reconfortaba tras largas jornadas en alta mar.
Hoy, el Marmitako se ha convertido en un clásico de la cocina vasca y del norte de España, una receta humilde que demuestra que con pocos ingredientes y mucho mimo se puede conseguir un plato espectacular.
INGREDIENTES:
- Bonito
- Patatas
- Cebolla
- Pimiento verde
- Ajo
- Tomate
- Pulpa de choricero
- Guindilla (opcional)
- Laurel
- AOVE y sal
PREPARACIÓN:
- Limpiamos el bonito y ponemos sus espinas y pieles a cocer en agua durante 15 minutos. Reservamos.
- Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate, hasta que estén tiernos.
- Añadimos la pulpa de choricero, la guindilla y el laurel.
- Chascamos las patatas, las rehogamos y les añadimos el caldo colado.
- Rectificamos de sal.
- Cuando tengamos las patatas listas, introducimos los trozos de bonito y apagamos el fuego.
- Dejamos reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.
La clave es que el bonito quede tierno y jugoso.
