Garbanzos con Calabaza Asada al Tikka Masala y Cous Cous
Esos días en los que no quieres complicarte pero quieres comer algo rico y abres la nevera y encuentras esa calabaza esperando turno. Lo demás es dejar que la airfryer haga su magia.
La calabaza queda tierna por dentro y con ese punto ligeramente dorado por fuera que recuerda al asado tradicional, pero en mucho menos tiempo.
La combinación aromática del tikka masala, mezcla especiada muy presente en la cocina india y angloindia, se entiende especialmente bien con verduras de sabor dulce, como la calabaza. La airfryer, al acelerar la reacción de dorado por aire caliente, potencia aún más ese contraste: carameliza ligeramente la superficie sin resecar la pulpa, logrando un sabor más intenso en menos tiempo.
Los garbanzos con calabaza asada al tikka masala y cous cous es un plato completo, de esos que mezclas en el cuenco y no necesitan nada más.
Lo mejor es que mientras la airfryer trabaja, tú puedes seguir con tu día. Y cuando abres la bandeja, el aroma hace el resto.
INGREDIENTES:
- 200 gr calabaza
- 150 gr garbanzos en conserva
- 1/2 cdta. pimentón dulce
- 1/2 cdta. comino en polvo
- 1 cdta. curry
- 1 pizca de cúrcuma
- AOVE y sal
*Para el cous cous
- 300 gr cous cous
- 1/2 L caldo de verdura o pollo
- Uvas pasas
- Piñones
PREPARACIÓN:
- Cortamos la calabaza en daditos y mezclamos con la mitad del comino en polvo, un poco de aceite y sal.
- Metemos en la freidora de aire a 180º durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que se cocine por igual.
- Escurrimos los garbanzos cocidos y mezclamos con el resto del comino, el pimentón y la cúrcuma.
- Cuando le queden 7 minutos a la calabaza, añadimos los garbanzos y mezclamos bien, dejamos que terminen de cocinar, removiendo a mitad del tiempo.
- Preparamos el cous cous calentando el caldo y le añadiremos un chorrito de aceite de oliva, sal y las uvas pasas, dejando cocer 3 minutos.
- Vertemos sobre el cous cous y removemos bien, dejamos que se hidrate e incorporamos la mezcla de garbanzos y calabaza junto con los piñones y un chorrito de aceite.
- Servimos con perejil fresco picado.
En lugar de tikka masala puedes utilizar curry.
