Magdalenas de Harina de Garbanzo y Anís

Me encanta cómo huelen estas magdalenas de harina de garbanzo y anís, me traen recuerdos a los dulces de la infancia. La harina de garbanzo les aporta un sabor un poco terroso y una textura más húmeda que las mantiene suaves por más tiempo. Además son más saludables que las magdalenas tradicionales, ya que aportan más proteínas y fibra, y así puedes comértelas "sin culpa".

¿Quieres experimentar ese recuerdo?

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 225 gr harina de garbanzos
• 225 gr azúcar moreno
• 12 gr levadura 
• 150 ml leche vegetal
• 150 ml AOVE
• 3 cdas licor de anís
• Pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200º calor arriba/abajo.
2. Batimos los huevos con el azúcar durante 5 minutos o hasta que quede una masa espumosa.
3. Vertemos la leche en un hilo, a continuación el aceite y el anís de la misma forma, sin dejar de batir.
4. Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos con una espátula hasta integrar todos los ingredientes.
5. Rellenamos las cápsulas con la masa y las dejamos en la nevera durante 20 minutos.
6. Horneamos 18 minutos y enfriamos sobre una rejilla.

Con un robot de cocina potente puedes hacer tu propia harina triturando los garbanzos crudos.