Conchas rellenas de boloñesa en salsa de pimientos

Receta de: Conchas rellenas de boloñesa en salsa de pimientos.
Ingredientes:

• Caracolas
• Carne picada mixta
• Cebolla
• Zanahoria
• Tomate triturado
• Ajos
• AOVE, sal y pimienta
  

Para la salsa:

• Cebolla
• Pimientos asados
• Nata
• AOVE, sal y pimienta
  

Preparación:

Picamos la cebolla y la zanahoria, sofreímos y añadimos la carne, salpimentamos y cocinamos a fuego lento toda la mezcla hasta que la carne comience a dorarse. Incorporamos un vasito de vino blanco y cuando evapore todo el alcohol añadimos el tomate y dejamos cocer todo el conjunto durante una hora, vigilando no se quede seca la salsa, y en tal caso, añadiendo un poco de agua.

Dejamos enfriar.

Para preparar la salsa, picamos la cebolla y la pochamos hasta que esté transparente. Añadimos los pimientos y salpimentamos. Incorporamos la nata y dejamos cocinar a fuego bajo durante 10 minutos. Trituramos.

Cocemos la pasta el tiempo que nos indique el fabricante, escurrimos y rellenamos las caracolas con la boloñesa, colocamos sobre la salsa y damos un pequeño hervor para que se impregne bien la pasta.

Para rellenar las caracolas puedes hacerlo ayudándote de una manga pastelera o simplemente con una cucharilla, pues esta pasta que he utilizado yo de @garofaloes es bastante consistente y apenas se me han roto 3 o 4.