Estiramos las láminas de masa filo y vamos doblándolas en forma de abanico.
En un recipiente que sea apto para el horno, las vamos colocando una junto a otra hasta rellenarlo sin que queden huecos.
Derretimos un poco de mantequilla y con una brocha vamos pintando con mucho cuidado toda la superficie.
Cortamos la pera y el queso brie en láminas y las vamos insertando entre los pliegues de la masa filo, hasta completar todo el espacio, alternando queso y pera.
Batimos los huevos y los mezclamos con la leche evaporada, salpimentamos.
Este preparado lo vertemos por encima de la pasta filo.
Horneamos a 180 grados, hasta que la veamos doradita, unos 30 minutos.
Cuando la saquemos, la rociamos con un hilo de miel.
Podemos utilizar queso de cabra, queso azul o cualquier otro que nos guste.
