Arroz meloso de trigueros y queso brie

Aquí tenéis una receta con arroz que se prepara en poco tiempo y con pocos ingredientes. Hoy Cooking Mariapy nos enseña a preparar un arroz meloso de trigueros y queso brie.

Ingredientes:

• 1 manojo de trigueros
• 400 gr. arroz tipo bomba
• 1,200 ml caldo vegetal
• 100 ml vino blanco
• 50 gr queso parmesano
• 150 gr queso brie
• 20 ml nata
• Ajo y romero
• AOVE, mantequilla y sal.

Preparación:

* Para el puré de trigueros:
Escaldamos los espárragos ( dejando alguna punta para la decoración en el emplatado ) y los sofreímos con aceite, ajo y romero, añadimos un poco de caldo, hervimos unos minutos, salamos y batimos. Reservar.

*Para la crema de brie:
Derretimos el queso brie con 20 ml de nata. Reservar.

Derretimos 40 gr de mantequilla, añadimos el arroz y lo tostamos durante 3 o 4 minutos para que se sellen los granos.

Incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore, a partir de entonces cocinamos durante 18 minutos, añadiendo el caldo de verduras.

Unos 5 minutos antes de finalizar la cocción vertemos el puré de espárragos reservado y removemos para integrar los ingredientes.

Una vez cocido, vertemos la crema de brie que habíamos preparado previamente, el queso parmesano y el resto de la mantequilla.

Servimos bien caliente decorando con las puntas de espárrago salteadas que habíamos reservado inicialmente.