Pulpo con hummus de boniato

Este plato es de escándalo. La combinación de sabores frescos y exóticos hará que este plato se convierta en uno de tus favoritos. Y es que se trata de un entrante que no deja a nadie indiferente.  ¿Os animáis a probarlo? 

Ingredientes:

1 Boniato mediano

1 Pata de pulpo cocida

250 gr. Garbanzos cocidos

1 cucharadas de Tahini

Zumo de ½ limón

1 Ajo pequeño

Pimentón

AOVE, sal y pimienta

Preparación:

Asamos los boniatos con piel y sin aceite durante unos 40/45 minutos a 190 grados, pelamos y reservamos.

Trituramos los garbanzos, el tahini, el zumo, el ajo, los boniatos pelados, un poco de sal y un poco de pimienta, hasta que quede una textura fina y cremosa.

En una sartén marcamos las patas de pulpo con un poco de aceite, vuelta y vuelta.

Para emplatar ponemos una base de hummus, colocamos el pulpo encima y aderezamos con un poco de sal, pimentón y un chorrito de aceite.

Si te sobra hummus puedes servirlo en un cuenco con junto a unos palitos de pan a modo de “piscolabis”.