Alubias blancas con langostinos

Si estáis cansados de tomar las alubias siempre de la misma forma, probad esta receta de alubias con langostinos que os sorprenderá. Esta es una receta sencilla, con un sabor super suave y super casera. Una receta perfecta para mezclar legumbres con marisco y es que un plato de cuchara siempre es bienvenido en cualquier estación del año y siempre resulta una fiesta en la mesa. Aquí tenéis una receta de legumbres que podemos consumir en cualquier época del año.
¡Manos a la obra!

Ingredientes:

Alubias blancas

Langostinos

Ajo, cebolla, tomate, pimiento verde y zanahoria

Fumet de pescado

Pimentón dulce

AOVE, sal y pimienta.

Preparación:

En primer lugar pondremos las alubias en remojo el día anterior.

Pelamos los langostinos y ponemos las cabezas en una sartén con un poco de aceite hasta sacar todo el jugo.

Retiramos las cabezas añadimos un poco más de aceite y preparamos el sofrito en la misma sartén, con el ajo, la cebolla, el pimiento y la zanahoria picados. Por último, añadimos el pimentón y el tomate triturado. 

Sazonamos y dejamos que cocine unos 10 minutos.

Ponemos las alubias en una cazuela, vertemos el fumet y el sofrito y una vez que haya comenzado a hervir, dejamos cocinar sobre 1 hora y media. Ponemos a punto de sal.

Salpimentamos los langostinos y los saltemos con un poco de aceite durante unos segundos e incorporamos a la cazuela con el fuego ya apagado para que se terminen de cocinar con el calor residual.

También puedes prepararlas en la olla exprés, en unos 15 minutos desde que empiece a pitar, las puedes tener listas. 

¡Disfrutad!