Habitas frescas con huevo

Cooking Mariapy nos trae en esta cocasión un plato fácil y muy nutritivo; Habitas frescas con huevo.  Las habas son legumbres muy indicadas para diabéticos, ya que tienen un bajo índice glucémico. Gracias a su contenido en fibra beneficia el tránsito intestinal. Además los huevos aportan la proteína necesaria para completar esta receta.  Un estupendo plato, fácil y sencillo que te puede resolver cualquier día.

Ingredientes:

Habitas frescas

Cebolla

Jamón

Huevo

Vino blanco

AOVE, sal y pimienta

Preparación:

Pelamos las habitas y reservamos.

Picamos la cebolla y pochamos hasta que quede transparente, entonces añadimos el jamón troceado en taquitos pequeños y rehogamos unos minutos.

Incorporamos el vino y dejamos cocinar hasta que se evapore.

Rectificamos de sal y pimienta.

Freímos el huevo y emplatamos sobre las habitas.

Las habas se pueden utilizar en variedad de recetas como ensaladas, tortillas, hummus ... y aportan muy pocas calorías.