Bocado de Gazpacho con bacalao y aceite de lima

En verano con el calor nos apetece tomar comidas refrescantes, pero nutritivas. Como el bacalao, que nos aporta, además de vitaminas, calcio, potasio y fósforo, por lo que es bueno para la osteoporosis, para el corazón y la contracción muscular y para el cerebro. O el gazpacho. bueno para reducir el riesgo de infartos, ictus o insuficiencia renal causados por la presión arterial alta.
¿Qué os parece si mezclamos ambos ingredientes y preparamos unos deliciosos bocaditos?

Ingredientes:

• ½ L de gazpacho
• 6 hojas de gelatina
• Bacalao ahumado
• Rabanitos
• Eneldo, sal y pimienta

* Para el aceite de lima: 40 gr AOVE, y Ralladura de lima

Preparación:

• Ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua muy fría unos 8 minutos.
• Calentamos el gazpacho en un cazo, escurrimos muy bien las gelatinas apretando con la mano, y las incorporamos al gazpacho caliente, las disolvemos muy bien.
• Engrasamos los moldes que hayamos elegido y los rellenamos con la mezcla.
• Dejamos enfriar unas horas hasta que gelifique.
• Trituramos el aceite con la ralladura de lima.
• Laminamos los rabanitos en rodajas muy finas.
• Desmoldamos nuestros bocados y colocamos los rabanitos, el bacalao, espolvoreamos con el eneldo y regamos con el aceite de lima.

Lo ideal es hacer un rico gazpacho casero con productos de la huerta, pero si no te quieres liar, busca un gazpacho del súper que te guste y no te costará nada hacerlo.