Costillas con salsa de perejil y limón

Si eres amante de la comida reconfortante y llena de sabor, unas costillas con salsa de perejil y limón son la opción perfecta para ti. Este plato es ideal para aquellas ocasiones en las que quieres complacer a tus comensales con una deliciosa y jugosa carne de cerdo acompañada de una salsa fresca y aromática.

Ingredientes:

• 1 kg. costillas de cerdo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 hoja de laurel
• 2 ajos
• Agua
• 1 cda. AOVE
• 30 ml. salsa soja

*Para la salsa de perejil y limón:

3 cdas. AOVE

Zumo de medio limón

1 cda. vinagre

Perejil, sal y pimienta

Preparación:

1. Cocemos las costillas durante 45 minutos, con la cebolla, la zanahoria, el puerro, la hoja de laurel, los ajos, una pizca de sal y cubrimos con agua.
2. Mezclamos la salsa de soja con la cucharada de aceite y con esto embadurnamos las costillas una vez frías.
3. Las colocamos en una bandeja de horno y las horneamos hasta que queden doradas.
4. Mezclamos el perejil, el zumo de limón, el aceite y los ajos con los que hemos cocido las costillas. Trituramos y salpimentamos.
5. Una vez asadas, las aliñamos con la salsa.
6. Podemos acompañarlas con unas patatas, una ensalada o unos pimientos asados, al gusto!