Lentejas a la Jardinera: Fuente de Proteínas y Fibra

Las lentejas a la jardinera son un plato nutritivo, reconfortante y lleno de sabor que se ha disfrutado en diversas culturas a lo largo de la historia. Este guiso no solo es una excelente fuente de proteínas, fibra y minerales, sino que también es versátil y muy fácil de preparar. 

Las lentejas, legumbres de pequeño tamaño y gran valor nutricional, son ricas en hierro y ácido fólico, lo que las convierte en un alimento ideal para todas las edades. Al combinarlas con una variedad de verduras, se logra un plato que aporta una amplia gama de vitaminas y antioxidantes.

En esta receta, aprenderás a preparar este plato de manera sencilla utilizando ingredientes accesibles y sin nada de grasa, totalmente saludables.

¡Vamos a ello!

INGREDIENTES:

• 400 gr lentejas
• 1 trozo de calabaza
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• 2 ajos
• 1 hoja de laurel
• Sal
  

PREPARACIÓN:

1. Yo utilizo lenteja pardina, es más pequeña y queda más firme, y además no necesita ponerla a remojo el día de antes. Lo que si hago es limpiarla bajo el grifo para eliminar impurezas y dejarla con agua fría durante una hora o así, que luego escurro.
2. En una cazuela ancha ponemos las lentejas, las cubrimos con agua fría como dos dedos por encima e incorporamos el resto de ingredientes: las verduras, el laurel y la sal.
3. Llevamos a ebullición y luego reducimos el fuego a medio-bajo. Cocinamos durante unos 30/40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Si es necesario, añadimos más líquido durante la cocción.
4. Cuando le falten unos 10 minutos de cocción, sacamos las verduras y las trituramos con una batidora, las volvemos a incorporar a la cazuela, rectificamos de sal y removemos para que se integren todos los ingredientes. Quedará una textura cremosa.
5. Servimos bien calientes.

Puedes añadir un chorizo, le dará otro gusto, pero te aseguro que sin nada de grasa están fabulosas.