Cebollas Rellenas de Atún

Las cebollas rellenas de atún combinan la dulzura de las cebollas caramelizadas con el toque salado del atún creando un plato nutritivo que bien puede servir como entrante o como plato principal.

Es importante consumir cebollas de manera equilibrada y como parte de una dieta variada para aprovechar muchos de sus beneficios como por ejemplo propiedades anticancerígenas y antimicrobianas.

No es un plato muy habitual pero os aseguro que está delicioso.

INGREDIENTES:

• 4 cebollas 
• 1 huevo duro
• 200 gr atún en aceite
• Salsa de tomate
• 2 pimientos asados
• 2 ajos
• 250 ml vino blanco
• AOVE, sal y  pimienta

PREPARACIÓN:

1. Pelamos las cebollas, les cortamos la base para poder asentarlas bien y en la parte superior cortamos una tapa.
2. Las vaciamos y dejamos solamente un par de capas exteriores, reservamos el interior.
3. Las colocamos en un recipiente apto para microondas , las tapamos y precocinamos hasta que empiecen a ponerse transparentes.
4. Mezclamos el atún escurrido, el huevo picado, la salsa de tomate y el pimiento asado picado, salpimentamos y reservamos.
5. Picamos los centros de las cebollas y los sofreímos a fuego bajo, añadimos los ajos pelados, el otro pimiento asado, dos cucharadas de salsa de tomate, el vino blanco y trituramos. Rectificamos de sal.
6. Rellenamos las cebollas con la farsa de atún y colocamos la tapa que habíamos cortado.
7. En una cazuela ponemos la salsa de cebolla y encima las cebollas rellenas bien apretadas, la salsa tiene que llegar hasta casi las tapas pero sin cubrir, si es necesario añadimos algo de agua.
8. Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego muy bajo durante una hora, hasta que las cebollas estén tiernas y la salsa haya reducido.