martes, 4 de noviembre de 2025, 01:48
Los cruffins son una creación mas bien reciente, son un híbrido de croissant y muffin, es decir, una masa que se destinaría para hacer un croissant, pero que se enrolla sobre sí misma y se hornea en una bandeja de muffins creando así la misma forma.
Hay muchas variantes que incluyen rellenos de todo tipo: crema pastelera, chocolate ... o simplemente espolvoreados con azúcar glas, con un glaseado por encima o una cobertura de chocolate.
Yo los he rellenado de manzana y canela que es una combinación que me encanta.
Te enseño como hacerlos, ¡enciende el horno!.
INGREDIENTES:
- 1 masa de hojaldre
- 300 gr manzana
- 1 cdta zumo de limón
- 15 gr mantequilla
- 40 gr panela
- 1 cdta maicena
- 1 cdta canela
*Para decorar
- 50 gr mantequilla fundida
- 50 gr azúcar
- 1/2 cdta canela
PREPARACIÓN:
- Preparamos el relleno pelando y cortando las manzanas en dados, las colocamos en un cazo junto al zumo de limón, la mantequilla, la canela, el azúcar y un chorrito de agua, cocemos hasta que la manzana esté blanda pero no se deshaga.
- Disolvemos la maicena en un poco de agua y la incorporamos al cazo, dejamos hasta que espese el conjunto.
- Retiramos y dejamos enfriar completamente.
- Estiramos la masa de hojaldre hasta que tenga un grosor de 1 cm mas o menos, y cortamos tiras de unos 2 cms de ancho por 20 cms de largo y las enrollamos dejando las uniones por debajo.
- Hundimos el centro y colocamos nuestros cruffins en el molde para magdalenas o muffins previamente engrasado, dejamos fermentar hasta que hayan duplicado su volumen.
- Con el horno precalentado a 180º, los horneamos durante 20 minutos.
- Los dejamos enfriar y rellenamos con la compota de manzana y canela.
- Pincelamos con la mantequilla fundida y los rebozamos con la mezcla de azúcar y canela.
Es mejor consumirlos en el día para difrutar del crujiente.
