Totopos con Crema de Berenjena

Esta receta de totopos con crema de berenjena asada es la prueba de que lo simple también puede ser sofisticado y rico. La berenjena se vuelve suave y ahumada al pasar por el horno, y con un par de ingredientes más se transforma en una crema riquísima. Acompañada con totopos crujientes, tiene ese equilibrio perfecto entre lo casero y lo gourmet que conquista a cualquiera. 

Anímate a probarla, que lo único difícil será dejar de dipear.

INGREDIENTES:

*Para los totopos:

• Tortillas de maíz
• AOVE

*Para la crema:

• 1 berenjena
• 150 gr queso crema
• Sal, pimienta y especias al gusto
• Sésamo para decorar

PREPARACIÓN:

1. Para preparar los totopos nos ayudamos de una brocha para barnizar suavemente con aceite toda la tortita de maíz. 
2. Después los cortamos en forma de triángulo y los colocamos separados sobre una bandeja antiadherente y los horneamos con calor arriba/abajo (si le ponéis aire saldrán volando), hasta que estén tostaditos.También lo podemos hacer en la freidora de aire si son pocos, pero acordaros de poner la rejilla encima para que no se peguen a la resistencia superior. 
3. La berenjena la vamos a asar, podemos hacerlo en la airfryer también, para ello la pinchamos y la horneamos a 180º durante unos 40 minutos.
4. La dejamos enfriar, la pelamos y la trituramos junto al queso crema, la sal, la pimienta y las especias elegidas.
5. Espolvoreamos con un poco de sésamo.

Guarda la crema en la nevera hasta 3 días y los totopos aparte en una lata, para que no pierdan su crunch.