jueves, 18 de diciembre de 2025, 12:41
Hay platos que parecen simples, pero esconden una armonía perfecta entre sabor, color y textura.
Estas berenjenas asadas con pesto, higos y burrata son justo eso: una mezcla de ingredientes mediterráneos que se complementan sin esfuerzo.
La berenjena, fuente natural de fibra y antioxidantes, se asa lentamente para resaltar su aroma y dulzura suave. El pesto aporta frescor y notas herbales, mientras que los higos, ricos en minerales y energía, contrastan con la cremosidad delicada de la burrata.
El resultado es un plato mediterráneo lleno de color y armonía.
¡Estoy segura de que te va a sorprender!
INGREDIENTES:
- Berenjenas
- Higos
- Burrata
- Miel
- Sal y pimienta
*Para el pesto
- 40 gr albahaca fresca
- 15 gr piñones
- 2 Ajos
- 110 gr queso parmesano
- 100 ml AOVE y 5 gr sal
PREPARACIÓN:
- Asamos las berenjenas enteras y con piel a 180º durante 25 minutos.
- Las dejamos templar y las pelamos dejándoles el extremo sin quitar, reservamos.
- Lavamos las hojas de albahaca y las dejamos escurrir.
- Pelamos los ajos y los trituramos junto a la albahaca, los piñones y la sal.
- Incorporamos el queso hasta conseguir una crema homogénea.
- Vertemos el aceite poco a poco y añadimos la sal gorda.
- Montamos el plato colocando la berenjena salpimentada y cortada en forma de abanico, la burrata encima, y rociado todo ello con el pesto. Los higos los colocaremos cortados en cuartos y regaremos todo el conjunto con un hilo de miel.
Una combinación equilibrada, colorida y muy fácil de disfrutar.
