Wontons Fritos de Alcachofas y Setas con Salsa Agridulce

Los wontons son pequeños bocados tradicionales de la cocina china, elaborados con una fina masa de trigo que se rellena con carne, marisco o verduras. Aunque se pueden cocer o servir en sopa, fritos se vuelven irresistiblemente crujientes. En esta receta, los acompañamos con una salsa agridulce casera, equilibrada entre lo dulce, lo ácido y lo salado, para conseguir un contraste perfecto. Un aperitivo ideal para compartir, lleno de textura y sabor, que demuestra cómo la cocina asiática también puede ser sencilla y accesible en casa.

INGREDIENTES:

• Láminas de wonton 
• Alcachofas confitadas
• Setas variadas
• Ajo y cebolla
• Queso crema
• AOVE, sal y pimienta

*Para la salsa agridulce

• 1,5 cdas ketchup
• 4 cdas vinagre de arroz
• 5 cdas azúcar
• 1 cdta sal
• 1/2 taza de agua
• 1/2 cda maicena y 1 cda de agua (para espesar)

PREPARACIÓN:

1. Escurrimos y picamos las alcachofas todo lo finamente que podamos y reservamos.
2. Picamos el ajo y la cebolla, los pochamos y añadimos las setas troceadas, salpimentamos y dejamos cocinar hasta que queden tiernas.
3. Escurrimos ambas preparaciones y mezclamos con el queso hasta formar una farsa cremosa.
4. Separamos las láminas de wonton, las vamos rellenando y formando saquitos, humedecemos las esquinas para que se peguen con facilidad.
5. Freímos los saquitos en abundante aceite y sacamos sobre papel absorbente.
6. Preparamos la salsa agridulce poniendo a fuego fuerte el vinagre, el ketchup, el azúcar, la sal y el agua, y una vez que empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos 3 minutos más.
7. Para espesarla, mezclamos la maicena y el agua y lo vamos añadiendo a la salsa poco a poco sin parar de remover hasta conseguir la textura deseada.
8. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.