Al final, lo simple volvió a ganar: champiñones bien hermosos, un relleno cremoso y el toque salado del jamón, y al horno, que siempre da ese acabado que lo hace parecer más elaborado de lo que realmente es.
Y así aparece esta receta de champiñones rellenos de queso y jamón al horno que se preparan en un momento y desaparecen aún más rápido.
Los champiñones pertenecen al género Agaricus y tienen una capacidad natural para retener humedad, lo que los convierte en un vehículo ideal para rellenos cremosos. Su sabor umami armoniza especialmente bien con quesos fundentes y con carnes curadas como el jamón, cuyo contenido en sal realza el conjunto sin necesidad de añadir mucho más. El horneado permite que los sabores se integren y que los champiñones no pierdan textura.
INGREDIENTES:
- Champiñones
- Puerro
- Leche evaporada
- Queso gorgonzola
- Queso crema
- Queso parmesano
- Jamón serrano
- Harina
- AOVE, ajo, sal, pimienta y perejil
PREPARACIÓN:
- Rehogamos el puerro y el jamón bien picaditos.
- Limpiamos y pelamos los champiñones y cortamos finamente los tallos.
- Éstos últimos los añadimos al sofrito y los sombreros los tostamos en una sartén con un poco de aceite solamente hasta que la base quede doradita.
- Incorporamos una cucharadita de harina al sofrito y rehogamos unos minutos.
- Añadimos el queso gorgonzola, el queso crema y la leche evaporada, mezclando hasta que se forme una crema. Salpimentamos.
- Hacemos una salsa Mery batiendo el ajo y el perejil con el aceite y untamos con ella los champiñones ya tostados.
- Rellenamos con la crema y horneamos a 180º durante 5 minutos, podemos hacerlo en la airfryer.
- Rallamos queso parmesano por encima y servimos calientes.
Rellena con tus quesos preferidos.
