martes, 3 de febrero de 2026, 06:41
Esta cazuela de alcachofas con huevos escalfados es uno de esos platos que no necesitan presentación porque hablan por si solos. Es ideal para prepararla cuando apetece una cocina casera y que no busca impresionar, pero sí reconfortar, y eso, muchas veces, es justo lo que necesitamos.
La alcachofa es una verdura muy valorada en la cocina mediterránea por su sabor delicado y sus propiedades digestivas. Combinada con huevo, se crea un contraste clásico: la suavidad y cremosidad de la yema equilibra el carácter vegetal de la alcachofa, dando lugar a platos humildes pero muy completos, habituales en la cocina tradicional de cuchara.
INGREDIENTES:
- Alcachofas
- Jamón serrano
- Cebolla
- Ajos
- Tomate natural
- Caldo de verduras
- Vino blanco
- Pimentón dulce
- AOVE, sal y pimienta
- Huevos
- Limpiamos las alcachofas retirando las hojas duras, las cortamos en cuartos y las cocemos en agua con sal 10/12 minutos, escurrimos y reservamos.
- Picamos el jamón y lo salteamos con un poco de aceite.
- Cortamos la cebolla en brunoise y picamos el ajo, los incorporamos a la cazuela. Cocinamos hasta que la cebolla quede transparente.
- Añadimos el pimentón y rápidamente el tomate natural triturado, mezclamos y dejamos reducir.
- Agregamos las alcachofas y el caldo, cocinamos a fuego suave 10 minutos.
- Cascamos los huevos y los colocamos sobre las alcachofas, tapamos y dejamos hasta que la clara cuaje.
Escalfa los huevos justo antes de servir para que la yema quede cremosa.
