Bizcocho Marmolado Glaseado de Chocolate con Cobertura Crujiente

Hay algo especial en cortar un bizcocho marmolado: nunca sabes exactamente qué dibujo va a aparecer y eso tiene su encanto. Mitad vainilla, mitad chocolate, con ese contraste que lo hace tan vistoso como apetecible.

El glaseado de chocolate le da ese punto goloso final que convierte un bizcocho clásico en uno de esos especiales.

El bizcocho marmolado tiene origen en la repostería centroeuropea (especialmente Alemania y Austria), donde se buscaba combinar sabores sin complicar demasiado la receta base. El efecto mármol se consigue mezclando suavemente las dos masas sin integrarlas del todo, creando dibujos únicos en cada horneado. Es un clásico que sigue funcionando porque combina lo mejor de dos mundos: la suavidad del bizcocho de vainilla y la intensidad del cacao.

¿Te atreves con la receta?

INGREDIENTES:

*Para el bizcocho

• 4 huevos 
• 180 gr azúcar
• 120 ml AOVE
• 120 ml leche entera
• 250 gr harina 
• 12 gr levadura
• 1 pizca de sal
• 1 cdta vainilla
• 30 gr cacao puro en polvo
• 3 cdas leche extra (para la masa de chocolate)

*Para el glaseado de chocolate

• 150 gr chocolate negro 
• 120 ml nata montar
• AOVE (para brillo)

*Para el topping (opcinal)

• pepitas de chocolate
• frutos rojos deshidratados
• cereal crujiente

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 175º.
2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden cremosos y espumosos.
3. Añadimos el aceite en hilo, la leche y la vainilla.
4. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la sal, mezclando lo justo hasta integrar.
5. Dividimos la masa en dos partes, a una le añadimos el cacao y las cucharadas extra de leche.
6. Engrasamos el molde ( 25/28 cms ) y le ponemos papel de horno, vertemos las masas a cucharadas alternando ambas.
7. Con un palillo hacemos movimientos suaves para crear el efecto marmolado, sin mezclar demasiado.
8. Horneamos 45/50 minutos.
9. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
10. Calentamos la nata y vertemos el chocolate troceado, mezclamos hasta que no queden grumos y añadimos el chorrito de aceite para darle brillo.
11. Colocamos el bizcocho sobre la rejilla y vertemos el glaseado dejando que caiga por todos los lados.
12. Añadimos el topping crujiente antes de que el chocolate solidifique.

Enfría completamente el glaseado para un corte limpio.