Cheesecake de Red Velvet

¿Creías que ya habías visto todas las tartas del mundo? Este cheesecake de red velvet te va a demostrar lo contrario. 

Para este postre de rojo intenso, dulce pero no empalagoso, vistoso y con estilo, no necesitas bata de chef ni técnicas raras: solo ganas de disfrutar cocinando.

Dato curioso: el red velvet nació en Estados Unidos a principios del siglo XX en los primeros hoteles de lujo de Nueva York como el Waldorf-Astoria, y su nombre hace referencia a la suavidad aterciopelada de su bizcocho.

Aquí lo llevamos a tu mesa en versión cheesecake: El tipo de postre que hace que todos digan: “¿Esto lo has hecho tú?”

INGREDIENTES:

*Para el cheesecake

• 310 gr queso crema
• 150 gr azúcar blanco 
• 2 Huevos 

*Para el red velvet

• 70 ml leche 
• ½ cdta zumo de limón 
• 275 gr harina 
• 2 cdas cacao en polvo 
• 160 ml AOVE
• 160 gr azúcar 
• 2 Huevos 
• Colorante rojo 
• 1 cdta vinagre 
• ½ cdta bicarbonato sódico  

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 170º calor arriba/abajo.
2. Para el cheesecake, batimos el queso con el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea y añadimos los huevos uno a uno hasta que se integren por completo. 
3. Para el red velvet, mezclamos la leche con el limón y reservamos.
4. Batimos el aceite con el azúcar, añadimos los huevos y mezclamos bien.
5. Incorporamos la harina y el cacao tamizados, alternando con la mezcla del limón y leche, y una cucharadita de colorante rojo y mezclamos. 
6. Mezclamos el vinagre con el bicarbonato y lo añadimos a la masa también.
7. Colocamos un papel de hornear en un molde cuadrado engrasado para facilitar el desmoldado.
8. Lo rellenamos con 3/4 partes de nuestra masa y encima vertemos la mezcla del cheesecake, al resto de la masa le añadimos una par de cucharadas de leche adicionales, lo mezclamos bien y lo volcamos sobre la cheesecake.
9. Con una brocheta vamos mezclando haciendo el dibujo del marmoleado.
10. Horneamos durante 45 minutos o hasta que al pincharlo salga el palillo limpio.