sábado, 28 de febrero de 2026, 23:47
Si buscas una receta de albóndigas que no sea pesada ni cargada, estas son para ti.
La carne queda jugosa y el sabor de los champiñones aporta mucho sabor sin necesidad de grasa extra.
Hornearlas en lugar de freírlas las hace más saludables: pierden menos nutrientes, absorben menos grasa y mantienen toda la jugosidad de la carne.
Si te apetece un plato casero, fácil de preparar y ligero, estas albóndigas al horno con salsa de champiñones son una gran opción.
¡Ponte el delantal y prueba la receta, seguro que te encantará!
INGREDIENTES:
*Para las albóndigas
- 500 gr carne picada
- 1 huevo
- 2 cdas pan rallado
- Un chorrito de leche
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- 1 cdta hierbas secas
- 1/2 cdta nuez moscada
- AOVE, sal y pimienta
*Para la salsa
- Champiñones
- Cebolla y ajo
- Caldo de verduras
- Mostaza
- Salsa de ostras
- Limón
- AOVE, sal y pimienta
PREPARACIÓN:
- Picamos la cebolla y el ajo finamente y los pochamos hasta que queden transparentes, dejamos enfriar escurriendo.
- Salpimentamos la carne, añadimos el huevo, el pan rallado, la leche, las hierbas y la nuez moscada. Una vez fríos la cebolla y el ajo, los añadimos también.
- Formamos las albóndigas y las vamos colocando en un recipiente apto para el horno.
- Horneamos a 180º hasta que las veamos doraditas.
- Para la salsa, limpiamos y troceamos los champiñones, los sofreímos junto a la cebolla y el ajo picados hasta que estén bien pochados.
- Vertemos el caldo e incorporamos una cucharadita de mostaza, otra de salsa de ostras y un chorrito de limón. Rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocinar hasta que reduzca.
- Una vez horneadas las albóndigas, las agregamos a nuestra salsa y dejamos cocinar 10 minutos para que se impregnen bien.
- Si queremos espesar un poco más la salsa, añadimos media cucharadita de maicena disuelta en una cucharada de agua fría y cocinamos un par de minutos más.
Si no dispones de salsa de ostras, sustitúyela por una cucharada de soja más una cucharadita de zumo de limón.
