Los Doowaps no formaron parte de mi infancia, pero es un hecho que enamoran a jóvenes y no tan jóvenes. Su textura, el chocolate y ese aroma tan reconocible explican un éxito que ha trascendido generaciones y modas.
Prepararlos en casa aporta una dimensión distinta. Elegimos los ingredientes, cuidamos las proporciones y respetamos los tiempos, algo que marca una diferencia real en el resultado final.
Hechos con buenos ingredientes y con paciencia en la fermentación, estos Doowaps demuestran que incluso la bollería más popular puede ganar profundidad cuando pasa por una cocina casera. La diferencia no está en reinventar el clásico, sino en cuidar cada detalle: ahí es donde todo cambia.
La esencia permanece intacta, pero el conjunto gana en frescura y calidad.
INGREDIENTES:
- 250 gr harina de fuerza
- 40 gr azúcar
- 1 huevo
- 100 ml leche entera
- 30 gr mantequilla
- 10 gr levadura fresca o 3 gr levadura seca
- ½ cdta sal
- ½ cdta vainilla
- 1 cda miel
- Ralladura de 1/2 naranja
- 65 gr pepitas de chocolate
PREPARACIÓN:
- Templamos la leche y añadimos la levadura y una cucharadita del total del azúcar. Mezclamos y dejamos reposar unos 10 minutos.
- En un bol, si tienes amasadora mucho mejor, añadimos la harina, el azúcar restante, la sal, la vainilla y la ralladura de naranja. Mezclamos e incorporamos la miel, la mezcla de la levadura y batimos el huevo y utilizamos la mitad, la otra mitad lo guardamos para pintarlos antes de meterlos al horno.
- Amasamos 5 minutos y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente en dados y en varias tandas.
- Amasamos ahora durante unos 15 minutos o hasta que quede una masa lisa y brillante que se despega de los dedos o de las paredes del bol de la amasadora.
- Repartimos las pepitas de chocolate justo para integrarlas en la masa.
- Formamos una bola, la colocamos en un bol engrasado, la tapamos con un paño y la dejamos reposar hasta que doble su volumen, entre 1 o 2 horas dependiendo de la temperatura.
- Cuando ya tengamos la masa preparada, la dividimos en porciones de 60/70 gr y formamos los bollitos. Ponemos unas pepitas sobre cada uno sin presionar demasiado.
- Los colocamos en una bandeja con papel de hornear, dejando espacio entre ellos porque crecerán.
- Y vamos a por el segundo levado, los tapamos de nuevo con un paño y los dejamos reposar otra hora.
- El medio huevo que habíamos reservado, lo mezclamos con una cucharadita de leche y pintamos los bollitos con suavidad.
- Horneamos a 180º calor arriba/abajo durante 12 minutos.
- Al sacarlos del horno, los volveremos a pintar con mantequilla derretida y de nuevo los cubriremos con un paño durante 10 minutos.
Disfrútalos templados, su sabor es máximo.
