Pelar y cortar los pepinos en rodajas (desechar las puntas). Pelar los tomates y cortarlos de igual manera. Pelar los aguacates y cortarlos en lonchas finas. Igualmente el queso feta que, además desmenuzaremos. Picar las nueces. Para el aliño, exprimiremos y batiremos el zumo de un limón junto con aceite, el pimentón y una pizca de sal. Añadiremos la albahaca picada y lo mezclaremos todo bien. Montaremos los timbales con un molde alternando capas de pepino, tomate y aguacate regándo cada capa con el aliño que hemos preparado.
Añade una capa de nueces y hortalizas, culminando con el queso feta. Retira el molde y decora con las semillas de sésamo, una lámina de calabacín y una hierba fresca a tu gusto.
CONSEJO Si no los vas a servir inmediatamente, riega el aguacate con zumo de limón para que no se oxide y ennegrezca.
