Roscón de Reyes
Masa previa
- 130 gr harina fuerza
- 10 gr levadura fresca
- 70 ml leche entera
- 10 gr azúcar
- Masa principal
- 450 gr harina fuerza
- 120 gr azúcar glas
- 20 gr levadura fresca
- 70 gr mantequilla
- 60 ml leche entera
- 25 ml agua de azahar
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- Ralladura de una lima y de una naranja
Para la masa previa, disuelve la levadura en la leche templada.
Mezcla con la harina y el azúcar, amásalo todo y forma una bola.
Introdúcela en un recipiente con agua templada y déjala durante 10 minutos.
Continúa con la masa principal, disuelve la levadura en la leche templada.
Añade el resto de ingredientes, con la harina previamente tamizada, y tb la bola de masa previa.
Mezcla todos los ingredientes enérgicamente.
Cuando ya tengas una masa elástica, haz una bola y déjala reposar en un sitio templado,hasta que doble su volumen.
Coge la bola de masa, haz un agujero en el centro y ve estirándolo hasta que te quede un orificio como de unos 10 cms, coloca la masa sobre la bandeja que vayas a utilizar, pon papel de hornear para que no se pegue, y pon algún molde en el centro, de modo que no se cierre el orificio durante la segunda fermentación.
Deja reposar de nuevo hasta q vuelva a doblar su volumen.
Con un huevo batido pincela toda la superficie con muchísimo cuidado de no pincharlo. Quita el molde del centro.
Adorna como mas te guste, en mi casa no gustan las frutas escarchadas, así que le he puesto almendras laminadas y azúcar remojada con un poco de agua.
Mete en el horno previamente calentado a 180 grados durante 20 minutos.
Cuando esté frío rellena como mas te guste, nata, trufa.... o simplemente sin relleno, está buenísimo.
