El hojaldre es el rey de las masas crujientes y, a mí particularmente, me fascina. Sirve para preparar tanto recetas saladas como dulces, porque siempre es una apuesta segura en mi cocina, y me encanta la magia que hace en el horno. Su elaboración puede ser laboriosa, pero hoy en día encontramos masas en el mercado que dan muy buenos resultados.
En esta ocasión lo he usado para preparar una receta resultona: Wellington de salmón y espinacas, para variar un poco las recetas de salmón de siempre. Queda un plato que llama la atención en la mesa y que, aunque parezca elaborado, es mucho más fácil de preparar de lo que imaginas.
Es de esas recetas que dan gusto servir, porque luce muchísimo.
INGREDIENTES:
- Lomo de salmón
- Hojaldre
- Espinacas congeladas
- Nata cocinar
- Queso crema
- Cebolla
- Huevo (para pintar el hojaldre)
PREPARACIÓN:
- Escurrimos bien las espinacas para que no aporten agua al sofrito.
- Picamos la cebolla finamente y la ponemos a pochar hasta que empiece a dorarse. Añadimos las espinacas bien escurridas, salpimentamos y rehogamos unos minutos.
- Añadimos un chorrito de nata y un par de cucharadas de queso crema, cocinamos hasta que veamos que todos los ingredientes estén bien integrados. Dejamos enfriar.
- Colocamos el salmón sobre un rectángulo de hojaldre, cubrimos con la farsa de espinacas ya fría y tapamos con otro rectángulo de hojaldre formando un paquetito.
- Pintamos con un huevo batido, y con el horno precalentado a 180º, horneamos durante unos 20 minutos.
Deja que repose unos minutos tras sacarlo del horno para que no se rompa al cortar.
